queso en pizza
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Tipos de queso para la pizza

El queso se usa hoy en día no solo como alimento independiente, dulce e ingrediente para muchas comidas simples y complicadas. También como una pieza crucial de muchos platillos que hoy en día se consideran los más populares del mundo.

Uno de esos platillos es sin duda la pizza, una influyente comida al horno que hoy en día no se puede imaginar sin la presencia del queso. Si buscas pizzerías cerca de tu hogar, te darás cuenta que el queso destaca en todos sus alimentos. Incluso en los aderezos de los palitos de pan que ofrecen.

rebanada de pizza con queso

¿Qué haríamos sin el queso?

Desde la aparición de las primeras pizzas hace más de 500 años, esta comida siempre estuvo estrechamente relacionada con el queso, incluso más que la catsup.

Los ejemplos más populares de quesos que se utilizan como aderezos para pizza son el mozzarella, provolone, cheddar, parmesano, emmental, romano y ricotta.

El queso mozzarella es el más popular

El más popular de todos ellos es fácilmente mozzarella, que se usa hoy en más del 30% de todas las pizzas producidas y consumidas en Norteamérica, incluyendo la pizza hawaiana, una receta muy famosa en México, Estados Unidos y Canadá.

El segundo más popular es el provolone, mientras que el cheddar, el parmesano y muchos otros se suelen utilizar esporádicamente como ingrediente de cobertura en varias recetas de pizza.

La porción promedio de pizza con queso contiene alrededor de 237 calorías, 10 g de grasa, 26 g de carbohidratos y 10 g de proteína. El desglose de calorías es 38% de grasa, 44% de carbohidratos, 18% de proteína.

El queso procesado es el más usado

Otro tipo de queso de pizza muy influyente es el procesado que se utiliza como ingrediente en recetas de pizzas congeladas, la cuales son elaboradas industrialmente.

A menudo llamados queso de pizza analógico, estos quesos pasteurizados están hechos para volverse húmedos y fáciles de masticar tan pronto como el usuario descongela y calienta la pizza que ha comprado en el mercado.

Casi pasan como un provolone

A menudo tienen una textura muy suave y fibrosa, son suaves y casi siempre tienen sabor artificial para mantener el aroma y el sabor de quesos famosos como provolone, suizo, mozzarella y cheddar.

Los quesos que se colocan encima de las pizzas congeladas elaboradas industrialmente no se enfrían gradualmente, sino que se congelan.

En la actualidad, el mayor fabricante mundial de queso para pizza es Leprino Foods Company, que tiene su sede en Denver Colorado y opera desde 1950 como una empresa familiar. Crean más de 600,000 toneladas de queso para pizza al año.