Enfría alimentos de forma rápida y segura

refrigerador y alimentos

El enfriamiento inadecuado de los alimentos puede ser una de las principales causas de enfermedades transmitidas por las comidas. ¡Así que mucho ojo y ten mucha precaución!

La extensión de la Universidad Estatal de Michigan en Estados Unidos, recibe muchas llamadas de consumidores que preguntan cómo enfriar de manera segura los alimentos preparados.

alimentos ordenados en el refrigerador

¿Esta sopa es segura para comer?

Un consumidor había preparado cuatro litros de sopa la noche anterior y la había puesto en el refrigerador, antes de refrigerar, se le agregaron dos litros de calabacín congelado.

Después de refrigerarla durante la noche, la sopa aún estaba tibia. ¿Es seguro llevar esta sopa a una familia cuya madre está enferma?

La respuesta a esta pregunta es no. Esta sopa definitivamente no es segura para que nadie la coma. Debe desecharse.

Sugerencias para enfriar los alimentos de manera rápida y segura

La Extensión de la Universidad Estatal de Michigan ofrece estas sugerencias para enfriar los alimentos de manera rápida y segura:

Después de que hayas cocinado en seco, no coloques alimentos calientes en el refrigerador. Los alimentos calientes pueden elevar fácilmente la temperatura de todo lo que se encuentra en el refrigerador y pueden ponerlos en la zona de peligro de temperatura. La zona de peligro de temperatura es de 5 a 60 grados celcius.

Los alimentos no se mueven a través de la zona de peligro de temperatura lo suficientemente rápido si aún están calientes cuando se colocan en el refrigerador o incluso en el congelador.

Coloca la comida caliente en recipientes más pequeños o corta trozos grandes de comida en trozos pequeños. Como nota al margen, el acero inoxidable transfiere el calor de los alimentos más rápido que el plástico.

Luego, si tu comida aún está caliente o incluso muy tibia, coloca los recipientes en un baño de agua helada. Además, los alimentos pueden descomponerse y causar un daño grave en el organismo.

Un baño de agua helada es simplemente una olla o fregadero de hielo y agua en la que puedes colocar el recipiente. Revuelve la comida para que se enfríe aún más rápido.

chica revisando los alimentos del refrigerador

Los alimentos deben enfriarse antes de meterse al refrigerador

Los alimentos deben enfriarse y estar listos para entrar en el refrigerador o congelador dentro de las dos horas posteriores al momento en que los sacaste de la estufa o del horno.

Cuando coloques los alimentos enfriados en el refrigerador, envuélvelos sin apretar. Cuando esté completamente frío, tapa o envuelve bien el recipiente.

Si estás enfriando sopa, o estofado, puedes agregar comida congelada, agua o hielo o cualquier otro líquido que formaría parte de la sopa o guiso y que también ayudará a que se enfríe más rápido.

Pero como puedes ver en el comentario anterior, la persona había agregado dos litros de calabacín congelado y no fue suficiente para enfriarlo adecuadamente.

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Los alimentos a menudo necesitan ayuda para enfriarse lo suficientemente rápido como para ser seguros. Tómate el tiempo para enfriar los alimentos dentro de las dos horas y guárdalos en el refrigerador o congelador para tener un alimento seguro de alta calidad para comer más tarde.

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