Wilma Harvey Es en esta temporada decembrina, cuando más hace frío y el hambre aumenta. Seguro te gusta un buen sándwich de pechuga de pavo tanto como a cualquiera, pero también se te antojan platillos deliciosos y reconfortantes.
En una noche fría, no hay nada más maravilloso que una cocina caliente y tener el estomago lleno. Pero, por supuesto, no querrás pasarte siglos cocinando un platillo. Por esta razón te compartimos algunas de las mejores recetas de comida para el clima frío. Estos platillos de inspiración invernal son fáciles de hacer, saciantes y nutritivos. Lo mejor de todo es que tienen sabores cálidos y deliciosos que te mantendrán feliz toda la noche.
Pasta ricotta al limón
Esta pasta ricotta al limón con espinacas es uno de los platillos fáciles de preparar en menos de 30 minutos. Es ligera, fresca y súper sencilla.
Los ingredientes para esta pasta ricotta al limón no pueden ser más sencillos.
Ingredientes
- 1 Paquete de pasta larga
- Ajo en láminas
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas (albahaca, romero, tomillo u orégano)
- Ricotta
- Parmesano
- Espinacas frescas
- Jugo y ralladura de limón
Instrucciones
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrate de salar bien el agua y de cocer la pasta unos 2 minutos menos que el tiempo indicado para obtener una pasta al dente perfecta. Antes de escurrirla, saca aproximadamente 1 taza del agua almidonada de la pasta y resérvala. A continuación, escurre la pasta (pero NO la enjuagues).
Mientras se cuece la pasta, prepara la salsa. En un recipiente grande, mezcla el queso ricotta, el parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón y la pimienta negra.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo cortado en láminas y cocínalo durante unos 5 minutos, hasta que esté blando y aromático. A continuación, añade la salsa de ricotta y las espinacas frescas y deja que se cocinen durante 2-3 minutos o hasta que la salsa esté bien caliente y las espinacas marchitas.
Añada la pasta al dente y ½ taza del agua de la pasta a la salsa y remueve suavemente durante 1-2 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente y cubra la pasta. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco más de agua.
Decora la pasta ricotta al limón con albahaca fresca y una pizca extra de queso parmesano. Sírvela inmediatamente.
Sopa de lentejas picante
Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla o blanca mediana, picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 4 dientes de ajo, prensados o picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 lata grande de tomates cortados en dados
- 1 taza de lentejas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de col rizada fresca picada
- De 1 a 2 cucharadas de jugo de limón
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla u horno a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, añade la cebolla y la zanahoria picadas y cocina, removiendo a menudo, hasta que la cebolla se haya ablandado y esté transparente, unos 5 minutos.
Añada el ajo, el comino, el curry en polvo y el tomillo. Cocina hasta que desprenda aroma sin dejar de remover, unos 30 segundos. Vierte los tomates escurridos y cocínalos unos minutos más, removiendo para realzar su sabor.
Vierte las lentejas, el caldo y el agua. Añade 1 cucharadita de sal y una pizca de pimiento rojo. Sazona generosamente con pimienta negra recién molida. Sube el fuego y lleva la mezcla a ebullición, luego tapa parcialmente la olla y baja el fuego para mantener un hervor suave. Cuece la preparación de 25 a 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero mantengan su forma.
Pasa 2 tazas de la sopa a una batidora y haz un puré con la sopa hasta que quede suave. Vierte la sopa hecha puré de nuevo en la olla. Añade las verduras picadas y cocina 5 minutos más, o hasta que las verduras se hayan ablandado a tu gusto. Retira la olla del fuego y añade 1 cucharada de jugo de limón. Prueba y sazonar con más sal, pimienta y/o jugo de limón hasta que los sabores realmente sobresalgan y sírvela caliente.
Esperamos que pruebes estos deliciosos platillos para estos días fríos y los disfrutes en compañía de tus seres queridos.
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