Qué saber de las bacterias saludables

Los probióticos son las bacterias saludables que viven en nuestro intestino. Ayudan a la digestión, y también pueden mejorar el sistema inmunitario y reducir el riesgo de algunas enfermedades (aunque las investigaciones al respecto siguen siendo contradictorias).

Hoy en día, el término “probiótico” aparece en todas partes, y casi todas las empresas alimentarias fabrican productos que contienen probióticos. Pero no todos estos alimentos son iguales. Algunos ofrecen un beneficio para la salud, mientras que otros no. A continuación, te explicamos un poco más sobre los probióticos para que puedas decidir qué comer y qué omitir.

¿Qué alimentos contienen bacterias saludables?

El yogur, el kéfir, algunos requesones, el suero de leche, la kombucha, las verduras en escabeche como el kimchi y el chucrut, y los productos de soja fermentados como el tempeh, el miso y el natto. Todo lo que ha sido “cultivado” (después de la pasteurización o el procesamiento) probablemente contiene bacterias beneficiosas.

¿Cuál de ellos es el mejor?

Se considera que los alimentos lácteos cultivados son la mejor fuente de probióticos porque amortiguan el ácido estomacal y potencian el crecimiento de las bacterias buenas. El yogur es la fuente láctea más conocida de probióticos, pero el kéfir tiene aún más probióticos y puede ser más potente (algo bueno). Comer una variedad de alimentos cultivados – con un enfoque en el yogur y el kéfir – es probablemente su mejor opción.

¿Qué pasa si no como productos lácteos?

Si no tomas lácteos, las verduras en escabeche, la soja fermentada y la kombucha también son buenas opciones. Pero ten en cuenta que incluso los suplementos probióticos y algunos productos que no contienen probióticos lácteos pueden contener pequeñas cantidades de proteínas lácteas, ya que éstas suelen utilizarse para cultivar los probióticos. Si eres alérgico a la leche de vaca, asegúrate de leer bien las etiquetas, controlar tus síntomas y hablar con tu médico.

¿Debo tomar suplementos bacterias saludables?

Los probióticos tienen una vida útil corta y se destruyen fácilmente con el ácido y el calor, por lo que obtenerlos de los alimentos cultivados es más fiable que de los suplementos pero siemrpe son un abuena opción.

¿Qué pasa con todos los alimentos mejorados con probióticos? ¿Son buenos?

Depende. Las bebidas de zumo y las barritas de chocolate que contienen bacterias saludables (probióticos) siguen siendo sólo bebidas de zumo y barritas de chocolate, y no deben considerarse “saludables”. Busca cepas de lactobacillus o bifidobacterium cuando compres alimentos y recuerda que lo mejor son los alimentos integrales, no los procesados con probióticos añadidos.