Wilma Harvey Como cualquier otro plato, la pizza es un reflejo de sus orígenes. Estos cinco tipos de pizza tienen diferentes perfiles de sabor, texturas, y son una excelente opción de pizza a domicilio cerca de mi basados en las regiones geográficas donde surgieron por primera vez:
- La pizza de la abuela: Creada en Long Island (Nueva York) a principios del siglo XX, la pizza al estilo de la abuela incluye tradicionalmente una capa de queso mozzarella fresco y cucharadas de salsa de tomate o rodajas de tomate. La pizza de la abuela se hornea en una bandeja de horno con borde recubierta de aceite de oliva para crear porciones cuadradas de fondo crujiente. La próxima vez que se te antoje una comida reconfortante, prueba esta receta de pizza de la abuela.
- Pizza napolitana: La pizza napolitana procede de Nápoles, Italia, y tiene una corteza redonda y fina como el papel. Las pizzerías suelen servir una pizza napolitana entera por persona con cuchillo y tenedor. Saca el minimalista que llevas dentro cuando elijas los ingredientes para tu pizza napolitana.
- Pizza estilo Nueva York: La pizza al estilo neoyorquino, una derivación de la masa napolitana, incorpora aceite y azúcar a la masa antes de que los pizzeros la estiren hasta conseguir una corteza gruesa y resistente. El aceite reduce la cantidad de gluten que se forma y crea una porción de pizza tierna y masticable.
- Pizza a la romana: Originaria de Roma (Italia), esta pizza se hornea en forma rectangular y tiene una corteza crujiente y aireada. Conocida como “pizza al taglio” (pizza al corte), la pizza a la romana aparece en panaderías de toda Roma, donde las porciones de pizza se venden al peso. No es necesario pesar cada porción cuando se prepara la pizza a la romana en casa.
- Pizza a la siciliana: La pizza a la siciliana, también llamada sfincione, tiene una corteza gruesa y esponjosa y una forma rectangular. El proceso de cocción de la pizza a la siciliana es similar al de la focaccia, un pan plano italiano. Al igual que la focaccia, esta masa requiere un aumento final en la sartén antes de añadir los ingredientes. Este paso llena la masa de burbujas de aire que no se derrumban bajo el peso de los ingredientes. Siga esta receta para hacer pizza al estilo siciliano en casa.
