Wilma Harvey La pizza ha sido un elemento básico de la herencia y la cultura italiana desde el siglo XVI. A partir de ahí, impregnó el mundo, se interpretó y sirvió de diversas maneras y fue disfrutado por casi todos.
Pero ¿cómo es realmente la auténtica pizza italiana? ¿Qué cualidades la convierten en el delicioso y célebre platillo que todos conocemos y amamos? Esto es realmente disfrutar de una deliciosa porción de pizza en Italia.
Para disfrutar de una pizza italiana no necesitas estar en Italia
En primer lugar, ya sea que estés sentado junto al mar en Sicilia, admirando la campiña toscana u observando las luces parpadeantes del Coliseo al caer la noche, encontrarás que las pizzas italianas no se sirven en porciones, sino más comúnmente como un pastel entero.
Aunque es posible que descubras que cada comuna en Italia tiene sus propios ajustes y estilos personales, es probable que te quedes con la responsabilidad de repartir el sabroso bocado tú mismo.
A menudo, cuando las personas piden una pizza, esperan compartirla. Sin embargo, en Italia, cada persona obtendrá su propia pizza y piezas de intercambio alrededor de la mesa.
Uno de los conceptos erróneos clave sobre la pizza italiana es que se sirve como un pastel espeso, al estilo de un plato hondo. De hecho, la corteza es uno de los componentes más importantes de la comida y tradicionalmente es delgada pero tiene una consistencia esponjosa. Dentro de la corteza se encuentra el sabor característico y la textura excepcional que se encuentra únicamente en la pizza italiana.
La corteza
Los cocineros dan mucha importancia a la cantidad de levadura fresca y harina tipo “00” necesaria para preparar esta base perfecta. La corteza se estira a mano y se cocina a temperaturas extremadamente altas en un horno de leña para lograr esa calidad impecable.
La salsa es el siguiente factor importante y generalmente se elabora con tomates italianos locales pelados, con mayor frecuencia San Marzano, cultivados meticulosamente en suelo italiano rico y mezclados con una variedad de hierbas bien distribuidas.
Otra rareza es que esta salsa no se cocina junto con los otros ingredientes, sino que permanece fresca y refrigerada sobre la corteza. En algunas versiones, la pizza italiana se sirve completamente sin salsa, llamada bianca, y en su lugar se rocía ligeramente con aceite de oliva.
Los toppings de la pizza italiana
Los toppings pueden ser una de las propiedades más sorprendentes que distinguen a la auténtica pizza italiana de sus recreaciones e imitaciones. En lugar de pequeñas rebanadas de pepperoni o una pizca de queso rallado, encontrarás grandes discos de prosciutto o losas de mozzarella de búfala pegajosa.
También hay todo un nicho de toppings que son difíciles de conseguir en cualquier otro lugar del mundo, como berenjenas, alcachofas, calabaza, trufa y alcaparras saladas. Por último, las pizzas a menudo se cubren con una delicada llovizna de aceite de oliva para brindar una uniformidad suave y luego se esparcen hojas de albahaca aromática.
Cuando te acerques a tu primera experiencia probando pizza italiana auténtica, evita pensar que será la versión superior de tu porción favorita en casa.
La verdadera pizza italiana es una entidad robusta y apetitosa en sí misma y es incomparable con cualquier idea o idea preconcebida de la comida que puedas tener. Sumérgete en el acontecimiento único que es cenar en Italia con una de sus creaciones más especiales y premiadas.
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