Wilma Harvey La berenjena es una verdura versátil que se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo. Tiene una textura rica y carnosa que la convierte en un gran sustituto de la carne en los platos vegetarianos. Pero esta verdura es más que un simple sustituto de la carne, también está repleta de nutrientes que pueden beneficiar su salud de muchas maneras. En este artículo exploraremos los nutrientes de este gran alimento y algunos platos que se pueden preparar con ella.
Nutrientes de la berenjena
La berenjena es baja en calorías pero alta en fibra, lo que la convierte en un gran alimento para incorporar a tu dieta si estás buscando perder peso o mantener un peso saludable. Una taza de berenjena cocida contiene sólo 35 calorías y 2,5 gramos de fibra.
Esta verdura también es una buena fuente de vitaminas y minerales. Una taza de berenjena cocida contiene el 10% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, el 5% de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6 y el 3% de la ingesta diaria recomendada de hierro.
Además de vitaminas y minerales, contiene antioxidantes, que pueden ayudar a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Uno de los antioxidantes de esta verdura es la nasunina, que ha demostrado proteger el cerebro de posibles daños.
Platos que se pueden preparar con berenjena
Hay muchos platos deliciosos que se pueden preparar con berenjena. He aquí algunos de nuestros favoritos:
Berenjena a la parmesana
Si bien, este platillo podría parecer una rica lasaña, por la forma de su preparación, la berenjena a la parmesana es un plato clásico italiano delicioso y fácil de preparar. Para preparar berenjenas a la parmesana, corte las berenjenas en rodajas y páselas por huevo batido y pan rallado. Fría las rodajas de berenjena en una sartén hasta que estén doradas. A continuación, coloque las rodajas de berenjena fritas en una fuente de horno con salsa de tomate, queso mozzarella y queso parmesano. Hornear la fuente hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Baba Ghanoush
El baba ghanoush es un plato popular de Oriente Medio que se prepara con berenjena asada. Para hacer baba ghanoush, ase la berenjena en el horno hasta que esté tierna. A continuación, saque la pulpa y mézclela con tahini, ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Sírvalo con pan de pita o verduras.
Pisto
El pisto es un guiso francés de verduras hecho con berenjenas, calabacines, tomates y pimientos. Para hacer ratatouille, saltee las verduras en una sartén hasta que estén tiernas. A continuación, páselas a una fuente de horno y hornéelas hasta que las verduras estén blandas y los sabores se hayan mezclado.
Berenjenas al curry
El curry de berenjenas es un plato indio delicioso y saludable que se prepara con berenjenas, tomates, cebollas y especias. Para hacer berenjenas al curry, sofría la cebolla y los tomates en una sartén hasta que estén blandos. A continuación, añada la berenjena y las especias, como el comino, el cilantro y la cúrcuma, y cocine el plato hasta que la berenjena esté tierna.
Berenjena a la plancha
La berenjena a la parrilla es una guarnición sencilla y deliciosa que se puede servir con casi cualquier comida. Para hacer berenjenas a la parrilla, córtelas en rodajas y úntelas con aceite de oliva. Ase las rodajas de berenjena hasta que estén tiernas y ligeramente carbonizadas. Sirva las rodajas de berenjena con un chorrito de vinagre balsámico y hierbas frescas, como albahaca o perejil.
La berenjena es una verdura llena de nutrientes, deliciosa y versátil. Tanto si buscas un sustituto vegetariano de la carne como una guarnición saludable y es un gran alimento para añadir a tu dieta. Pruebe uno de los platos anteriores
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