Wilma Harvey El tiramisú es uno de los postres italianos más queridos y populares en todo el mundo. Sus delicadas capas de galletas bañadas en café y queso mascarpone son un auténtico capricho para los golosos. Pero, ¿cómo nació este delicioso postre? Adentrémonos en la historia del tiramisú.
El origen del tiramisú es un tanto controvertido, ya que varias regiones italianas se atribuyen su creación. La teoría más aceptada, sin embargo, sitúa las raíces del postre en la región del Véneto, en el norte de Italia. Concretamente, la ciudad de Treviso, situada cerca de Venecia, se cita a menudo como la cuna del tiramisú.
¿Cómo se originó?
Según la leyenda, el tiramisú fue inventado en la década de 1960 por un pastelero llamado Roberto Linguanotto. Linguanotto creó supuestamente el postre para su restaurante, Le Beccherie, situado en Treviso. La receta no tardó en hacerse popular, y pronto otros restaurantes de la zona empezaron a servir sus propias versiones del tiramisú.
Otra historia atribuye la creación de este gran postre a un grupo de prostitutas venecianas que comían el postre por sus supuestas propiedades energizantes. Aunque no hay pruebas concretas que apoyen esta teoría, se trata de una historia popular que aumenta el atractivo del postre.
Independientemente de sus orígenes exactos, el tiramisú se extendió rápidamente por toda Italia y se convirtió en un elemento básico de la cocina italiana. El nombre “tiramisú” significa “levántame el ánimo” en italiano, lo que resulta muy apropiado si se tiene en cuenta el contenido de cafeína del café utilizado en la receta.
La receta original
La receta básica del tiramisú incluye capas de bizcochos bañados en café y una mezcla de queso mascarpone, azúcar y yemas de huevo. Algunas variaciones de la receta también incluyen cacao en polvo, ron o vino de Marsala. El postre se suele enfriar antes de servir, para que los sabores se fundan.
Aunque al principio el tiramisú era una especialidad regional, ganó popularidad internacional en las décadas de 1980 y 1990. Al ponerse de moda la cocina italiana, el tiramisú se convirtió en un postre popular en las cartas de restaurantes de todo el mundo. Su textura cremosa y su rico sabor lo convirtieron en un éxito entre los comensales de todo el mundo.
Sin embargo, con el auge de la cultura gastronómica y el deseo de nuevas experiencias culinarias, los chefs empezaron a experimentar con el tiramisú y a crear sus propias variaciones de la receta clásica. Hoy existen innumerables variaciones del tiramisú, incluidas versiones veganas y sin gluten.
A pesar de su popularidad, este postre se ha enfrentado a algunas controversias a lo largo de los años. En 2013, la Academia Italiana de Cocina provocó indignación al publicar una receta de “oficial” que omitía algunos de los ingredientes clave del postre, como el vino de Marsala y las yemas de huevo. Muchos lo consideraron un intento de crear una versión más estandarizada de este delicioso postre, pero fue muy criticado por cocineros y aficionados.
En los últimos años, el tiramisú ha seguido evolucionando y adaptándose a nuevos gustos y restricciones dietéticas. Algunos cocineros han creado incluso versiones saladas del postre, con ingredientes como el queso parmesano y el jamón serrano. Sin embargo, a pesar de estas innovaciones, la receta clásica del tiramisú sigue siendo la favorita de los amantes de las recetas de comida y de postres de todo el mundo.
La historia de este postre es una fascinante historia de innovación culinaria y popularidad internacional. Aunque sus orígenes sean algo confusos, su estatus como uno de los postres más queridos del mundo es innegable. Desde sus humildes comienzos en Treviso hasta su actual condición de fenómeno mundial, el tiramisú ha conquistado los corazones y las papilas gustativas de millones de personas.
Entradas que podrían interesarte: Conoce todo sobre el mole
