Wilma Harvey 
Te compartimos una receta para hacer barras energéticas de mantequilla de cacahuete y plátano, sigue leyendo.
Para un desayuno saludable antes o después del entrenamiento, ¡prueba estas barritas energéticas caseras con mantequilla de cacahuete, plátano y avena! Similares a las barras de granola, son fáciles de hacer con sólo 5 ingredientes, y tienen un alto contenido de proteínas, fibra y suplementos saludables que puedes encontrar en la semana de buen fin para darte ese impulso de energía que necesitas.
El otro día, tuve una catástrofe culinaria en un intento de hacer “galletas” saludables.
Bueno, catástrofe puede ser una palabra un poco fuerte. Porque de ella nacieron estas barritas energéticas de mantequilla de cacahuete y plátano, súper sabrosas y súper sanas, ¡con sólo 5 ingredientes! Esta es la historia.
Se me metió en la cabeza que quería ser “saludable” aunque tenía un antojo feroz de galletas.
Así que intenté hacer esas “galletas” de dos ingredientes que siempre ves en Pinterest… ya sabes, las que se hacen sólo con puré de plátano y avena.
Te lo digo ahora mismo: los plátanos y la avena no hacen una galleta.
Si quieres una galleta, NO intentes esto, hagas lo que hagas. Para la futura Elizabeth: cuando quieras galletas, ¡hazlas! Con Mantequilla. Y HARINA.
Como estas galletas de jengibre picante con dátiles. O estas galletas de especias de naranja y chai.
Pero, como dije antes, ¡aprendí algo de la experiencia! Aunque mi experimento de dos ingredientes no sabía nada parecido a las galletas que se me antojaban, no sabían mal.
De hecho, tenían una textura esponjosa, parecida a la del pan de plátano, a pesar de no tener harina (ya que los plátanos se endurecen cuando se hornean y actúan como agente aglutinante). Estaban húmedos, como el pan de plátano, y algo dulces, por los azúcares naturales del plátano.
Barras energéticas de mantequilla de cacahuete y plátano en una bandeja con forma de hoja.
Y entonces mi cerebro de bloguero gastronómico se puso a pensar: ¡esto sería una gran barra energética!
Con algunas modificaciones, por supuesto. Al fin y al cabo, no está mal”. Y estas barras son definitivamente deliciosas.
Pero también preparé estas deliciosas y saludables galletas para el desayuno, llenas de frutos secos y avena.
¿Qué hace que estas barritas de mantequilla de cacahuete y plátano sean saludables?
Estas barras de granola tienen sólo 5 ingredientes saludables y naturales: plátanos, mantequilla de maní, avena, nueces/semillas y miel.
Si te apetece, puedes añadir un poco de canela, vainilla u otras especias.
¡Tal vez incluso algunos chips de chocolate!
Están llenos de carbohidratos, grasas saludables y proteínas, sin nada ácido o demasiado sabroso que pueda causar indigestión mientras se hace ejercicio, y te mantendrán lleno y satisfecho durante mucho tiempo.
Son el aperitivo PERFECTO para antes de la caminata, la carrera o el entrenamiento. Mucho mejor que una barrita energética, sin duda.
Cómo hacer barritas energéticas de mantequilla de cacahuete, avena y plátano
Son muy fáciles de hacer. Sólo hay que mezclar algunos de los ingredientes con una batidora (yo uso mi batidora KitchenAid), extenderlos en una bandeja de horno y hornearlos.
En primer lugar, mezcla el plátano machacado, la avena, la mantequilla de cacahuete, las almendras en rodajas y un poco de miel (y el extracto de vainilla y la canela, para darle más importancia) con una batidora de pie o de mano. La masa será bastante espesa.
Forrar una fuente de horno con papel pergamino y extender la masa lo más uniformemente posible.
Hornea y corta.
Una nota importante: asegúrate de dejar que se enfríe por completo antes de cortarlo, de lo contrario puede deshacerse.
