Wilma Harvey ¿Cómo puedo mantener el sabor de los alimentos sin añadir mucha grasa? Cocinar alimentos con “calor seco” es una excelente forma de preparar tus platillos favoritos. Sigue leyendo para conocer formas de cocinar de manera saludable con calor seco.
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Cocinar alimentos con calor seco es saludable
Cocinar con “calor seco” es un proceso en el que los alimentos se exponen a una fuente de calor alto, ya sea desde abajo o desde arriba (y generalmente en un horno).
Esta forma de calor lleva los alimentos a una temperatura mucho más alta que la de cocinar con “calor húmedo”. También les da a los alimentos una corteza o superficie marrón, así como un sabor diferente.
Puedes usar menos grasa (como aceite o mantequilla) cuando cocines con calor seco y aún así obtener muchos alimentos de excelente sabor. Las carnes, aves, pescado, tofu y verduras son excelentes cuando se preparan con calor seco.
¿Por qué es bueno dorar los alimentos?
El proceso de dorar agrega sabor, costras saladas y aromas atractivos. Solo ten cuidado de no dorar (quemar) demasiado la comida, ya que eso dejará un sabor desagradable y podría ser un riesgo para la salud.
Hay muchas formas de cocinar con calor seco.
Asar a la parrilla, hornear, saltear o sofreír y dorar son las diferentes formas de cocinar con calor seco:
Interrogatorio intenso
Asar a la parrilla utiliza calor desde abajo para cocinar los alimentos. La barbacoa es una técnica común de asar a la parrilla. Usa una parrilla caliente para asegurarte de que los alimentos no se peguen y usa una tapa para cocinar los alimentos rápidamente.
Asa hamburguesas de carne molida o filetes de res, pechugas de pollo marinadas y pescados como el salmón. Las brochetas con verduras y carne o verduras y tofu también se preparan bien a la parrilla.
Al igual que el asado a la parrilla, el asado en el horno es una técnica excelente para diferentes cortes de carne como el lomo o las chuletas de ternera, cordero o cerdo.
Horneando
Hornear es el método de cocción más lento con calor seco. Hornear funciona bien para platillos de carne, como las albóndigas verdes.
El pescado también se hornea bien cubierto con verduras frescas y hierbas como el pescado al horno mediterráneo.
Asado
El asado generalmente se realiza en el horno, lo que permite que el calor seco circule y cocine uniformemente los alimentos.
Asar es diferente a hornear porque generalmente requiere una temperatura alta al comienzo de la cocción para obtener una superficie marrón crujiente.
Saltear
Para sofreír o saltear, cocina los alimentos directamente a fuego alto en la estufa y revuelve con frecuencia. Mucha gente ocupa esté método para preparar su desayuno saludable.
Esto da como resultado un producto alimenticio crujiente. El salteado es ideal para los platillos como los fideos de arroz teriyaki con verduras, el tofu con chile dulce salteado o los filetes de pollo o ternera.
